Mozzarella, Une Vaste Bufflonnerie ?
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51:00
51:00Mozzarella, Une Vaste Bufflonnerie ?
En boule, en bloc, panée façon stick ou rappée sur les pizzas, la mozzarella triomphe : en seulement cinq ans, le marché a augmenté de 60%. Un engouement que partagent les plus grands chefs français, comme Thierry Marx, grand nom de la cuisine moléculaire. La tradition veut qu'o...