Chef Pays
Chef Pays est une programme sur France 3. Le programme est disponible depuis 2025. Au total, 54 épisodes ont été diffusés, le dernier en juillet 2026.
Dernier épisode
26:01
26:01Chef Pays
Le tofu est un ingrédient encore mal connu. Afin de mieux l'utiliser en cuisine, Brice Laurent Dubois revient sur ses origines et ses spécificités avec une restauratrice réunionnaise. La cheffe Yin-Line Chea me prépare en crème sucrée acompagnée d'un gourmand dulce de leche, aut...
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26:04Brice Laurent Dubois et ses invités nous proposent des recettes de riz faciles et conviviales venues de la Réunion, de Guyane ou d'Haïti. Le chef Meidhy Galas nous partagent lui sa recette familiale de gâteau de riz salé et crousti fondant.
25:57Le tourment d'amour est un gâteau antillais à la confiture que le chef Anthony Limery revisite pour "Chef Pays". Brice Laurent Dubois a aussi invité dans sa cuisine une confiturière réunionnaise et championne de France de confitures et les détentrices d'une recette très gourmande de gâteau tahitien.
26:01Une pointe de piment met du peps dans les crevettes mangue, ail et piment vert de la cheffe Sanjee tandis que Brice Laurent Dubois reçoit deux chefs qui nous livrent leurs conseils sur la cuisine épicée et les chutneys.
26:03Tandis que Bruce Laurent Dubois et ses invités dévoilent les secrets de la cardamome, épice méconnue au goût puissant, le chef Yin-Line propose une recette de côtelettes d'agneau.
26:02Chef Pays se passionne pour le fruit de la passion avec une agricultrice fan de ce fruit délicieux, un chef qui le met à toutes les sauces, et en cuisine une recette de crème brûlée aux fruits de la passion préparée par le chef Meidhy Galas pour le plus grand plaisir de Brice Laurent Dubois.
26:01Du retour de la culture du cacao à la préparation de la ganache, les invités partagent leur expertise tandis que Brice Laurent Dubois et le chef Meidhy Galas s'affairent en cuisine pour préparer un moelleux au cacao surmonté d'une ganache montée au chocolat et d'un topping croustillant.
25:58La cheffe Yin-Line Chea réalise un gâteau de carottes et au chocolat blanc tandis que Brice Laurent Dubois fait le tour des gâteaux aux légumes traditionnels de La Réunion.
29:00Une production Eden. Avec la participation de France Télévisions "Chef Pays" met en lumière la richesse des gastronomies ultramarines. Ce programme célèbre les saveurs, le savoir-faire des Outre-mer en les associant à d'autres influences et valorise un patrimoine culinaire unique à travers des recettes emblématiques ou des...
25:47Petit mais costaud, le piment oiseau vient relever les aiguillettes de poulet et la sauce pimentée aux fruits exotiques de la cheffe Yin-Line Chea.
Juin 2026
26:03
26:03Brice Laurent Dubois nous rappelle avec des invités martiniquais et réunionnais que l'avocat est largement consommé dans les Outre-Mer et présents dans de nombreux jardins, tandis que la cheffe Yin-Line Chea nous propose une recette de sopa azteca auquel ce fruit apporte une jolie fraîcheur.
26:01Une production Eden. Avec la participation de France Télévisions "Chef Pays" met en lumière la richesse des gastronomies ultramarines. Ce programme célèbre les saveurs, le savoir-faire des Outre-mer en les associant à d'autres influences et valorise un patrimoine culinaire unique à travers des recettes emblématiques ou des...
26:04Un gâteau transparent laisse voir plus de fruits que de pâte. C'est le cas de celui à la pomme et à la cannelle que porpose le chef Meidhy Galas.
25:55Sanjee fait découvrir à Bruce Leurent Dubois sa recette culte : un dahl de lentilles corail au lait de coco accompagné de chapati express.
Mai 2026 26:04
26:04Mère et fils, confiturière réunionnaise et pâtissier, prodiguent leurs conseils pour travailler les agrumes et réussir une recette de cake à l'orange.
25:54Une production Eden. Avec la participation de France Télévisions "Chef Pays" met en lumière la richesse des gastronomies ultramarines. Ce programme célèbre les saveurs, le savoir-faire des Outre-mer en les associant à d'autres influences et valorise un patrimoine culinaire unique à travers des recettes emblématiques ou des...
25:59Le citron est à l'honneur avec une tarte au citron vert réalise par la chef Louise Denisot, sous l'oeil attentif et gourmand de Brice Laurent Dubois.
Avril 2026 26:03
26:03Le chef Anthony Limery propose une recette de filet de daurade à la purée de chou-fleur fumée. L'occasion pour Brice Laurent Dubois de faire découvrir la technique de la fumaison.
25:58Le colombo, c'est un plat et un mélange d'épices star aux Antilles. Son histoire et son festival sont évoqués par Brice Laurent Dubois et ses invités tandis que la cheffe Yin-Line Chea joue les associations inattendues avec des baked beans au beurre de colombo.
25:58Brice Laurent Dubois et ses invités partagent leurs conseils sur la cuisson minute du poisson et sur l'usage de la citronnelle en cuisine, tandis que le chef Meidhy Galas assure les travaux pratiques avec une recette de steak de thon, huile tiède à la citronnelle et quinoa coco.