Visages d'Europe

Mai 2014

Corse : l'île aux châtaignes

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En Corse, Jean-Paul Vincensini et ses fils remettent la châtaigne à l'honneur. Ils en font farine, bière, confiture et miel, mais aussi marrons glacés, liqueur et vin aromatisé.

Hongrie : Le baron des cochons

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Dans une exploitation située à 100 kilomètres de Budapest, la famille Stadler élève des cochons mangalitza, une espèce rustique très prisée pour la fabrication du saucisson traditionnel de Hongrie. Les deux fils sont bouchers, ce qui permet d’intégrer toute la production à la ferme. Mais sans l’apport du tourisme vert en été, la famille aurait bien du mal à s’en sortir.
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