L'italie Passe À Table

Juillet 2017

Cuisine et politique

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John Dickie se rend en Sicile où les musulmans avaient mis en place des systèmes d'irrigation et introduit la culture du blé dur, à l'origine des pâtes.

Cuisine et religion

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John Dickie explique comment la tomate a été introduite sur la péninsule italienne lors de l'occupation espagnole et l'origine de la recette du veau Marengo.

Sous l'empire romain

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A Rome, John Dickie s'intéresse à l'évolution de la nourriture des catholiques au fil du temps et aux délicieuses spécialités inventées par la communauté juive.
Juin 2017

La côte égéenne de la Turquie

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L'historien John Dickie part en Italie à la découverte des origines de la cuisine italienne et s'intéresse aux habitudes alimentaires des Romains durant l'Antiquité.
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