Cuisines des terroirs

Épisodes
26:17

Le Palatinat méridional

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Entre le Rhin et la forêt du Palatinat s’étend un terroir favorable à la vigne et au maraîchage. La famille Gross (au sein de laquelle trois générations travaillent côte à côte) est passée au bio et cultive quarante légumes différents en fonction de...
26:10

L‘Ombrie

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Au lycée agricole de la ville médiévale de Todi, Michele, Nicholas et Matteo se préparent au bac. La tante de Michele leur donne des forces grâce à des plats traditionnels, comme la "torta al testo", une galette cuite à la poêle que l’on garnit de j...
25:53

L'Alentejo

3,0 7 x
Au milieu des forêts de chênes-lièges puis chez un cuisinier hors pair, découverte des spécialités de l’Alentejo.
25:50

Le Jura suisse

Expiré 3,0 9 x
Très prisée par les bourgeois et les artistes du XIXe siècle, l'absinthe est une boisson spiritueuse qui fut par la suite longtemps interdite. Or depuis sa récente réhabilitation, la "fée verte" est devenue un ingrédient très apprécié par les cuisin...
25:58

L’île de Ré

Expiré 3,0 8 x
Le sel est depuis le XIIe siècle l’une des richesses de l’île de Ré. Les marais salants aménagés à l’époque par les moines font toujours partie du paysage. Il existe encore quatre-vingts sauniers, dont James Renou et Maud Alexandre, qui le récoltent...
Archives
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