Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Juin 2018
52:00

Les petits farcis

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Les petits farcis du programme Les carnets de Julie avec Thierry Marx est diffusé par France 3 le samedi 23 juin 2018 à 2:35 heures.

Les petits farcis

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Les petits farcis du programme Les carnets de Julie avec Thierry Marx est diffusé par France 3 le lundi 18 juin 2018 à 3:45 heures.

Stop à l’abandon de vos animaux de compagnie !

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On se retrouve sur les belles routes de France pour parler farcis, avec bien sûr les petits farcis niçois. Les légumes du soleil sont omniprésents dans la cuisine niçoise, et notamment dans ses recettes, car il n'en existe pas une mais bien plusieurs, et autant d’astuces pour les préparer. Au cours de notre voyage, nous irons à la rencontre de Josy, restauratrice autodidacte à Cagnes-sur-Mer pour qui les petits farcis n’ont plus de secrets. Nous verrons également avec Pierre qu’il est possible ...

La tarte au citron

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La tarte au citron du programme Les carnets de Julie avec Thierry Marx est diffusé par France 3 le vendredi 1 juin 2018 à 3:15 heures.
Mai 2018
54:00

Sushis de Thierry Marx

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Les desserts au citron sont très nombreux à travers le monde entier, et même si la France peut se targuer des citrons de Menton, elle n’est pourtant pas le seul pays à proposer cet agrume dans ses classiques pâtissiers. La première crème au citron a d’abord été inventée Outre-Atlantique et elle est rapidement devenue un dessert phare de la cuisine familiale américaine. C’est ensuite par la Suisse que cette « Lemon Pie » conquit l’Europe. Cependant, ce n’est qu’à la moitié du 18ème siècle qu’ell...

Sushis de Thierry Marx

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Plat emblématique de l’Italie, les premières mentions de la lasagne remontent à l’époque de l’empereur Trajan et de son cuisinier Apicius sous le nom de làgana. Mais la recette que nous connaissons tous serait née en 1891, et aurait été une terrine composée de plusieurs couches de pâte et de farce à base de poulet, de porc et de poisson, cuite comme un pâté. Aujourd’hui elle est souvent faite à base de ragù, ce que nous appelons communément bolognaise, mais s’adapte à l’infini selon les goûts e...
Mars 2018

Sushis de Thierry Marx

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Cette semaine, la pizza est à l’honneur. Née à Naples au cours du 16ème siècle elle est créée par nécessité : nourrir le peuple. En effet, cette galette enduite de saindoux et cuite dans un four à bois servait de casse-croûte aux employés des boulangeries. Si la pizza est napolitaine, il existe aussi une version romaine qui se différencie par une pâte plus fine, plus légère et plus croustillante. Notre voyage de la pizza commencera à la chèvrerie de la baie à Audierne où Marisa produit de la mo...

Sushis de Thierry Marx

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Sushis de Thierry Marx du programme Les carnets de Julie avec Thierry Marx est diffusé par France 3 le samedi 10 mars 2018 à 16:15 heures.

Sushis de Thierry Marx

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La bouillabaisse, plat typique de la ville de Marseille, est apparue au 7e siècle avant J.-C., en même temps que la ville. Elle est vite devenue la base de l’alimentation des Phocéens. Ce plat symbolise parfaitement l’art d’accommoder les ingrédients dédaignés des riches. En effet, ce plat a longtemps été confectionné par des pêcheurs sans le sou, qu’ils cuisinaient sur la plage, au retour de la pêche, avec les morceaux des poissons qui n’étaient pas vendables. Il existait donc autant de recett...
Février 2018

Sushis de Thierry Marx

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Sushis de Thierry Marx du programme Les carnets de Julie avec Thierry Marx est diffusé par France 3 le samedi 3 février 2018 à 16:15 heures.
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