Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Mars 2018

Sushis de Thierry Marx

4,0 8 x
Cette semaine, la pizza est à l’honneur. Née à Naples au cours du 16ème siècle elle est créée par nécessité : nourrir le peuple. En effet, cette galette enduite de saindoux et cuite dans un four à bois servait de casse-croûte aux employés des boulangeries. Si la pizza est napolitaine, il existe aussi une version romaine qui se différencie par une pâte plus fine, plus légère et plus croustillante. Notre voyage de la pizza commencera à la chèvrerie de la baie à Audierne où Marisa produit de la mo...

Sushis de Thierry Marx

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Sushis de Thierry Marx du programme Les carnets de Julie avec Thierry Marx est diffusé par France 3 le samedi 10 mars 2018 à 16:15 heures.

Sushis de Thierry Marx

4,5 6 x
La bouillabaisse, plat typique de la ville de Marseille, est apparue au 7e siècle avant J.-C., en même temps que la ville. Elle est vite devenue la base de l’alimentation des Phocéens. Ce plat symbolise parfaitement l’art d’accommoder les ingrédients dédaignés des riches. En effet, ce plat a longtemps été confectionné par des pêcheurs sans le sou, qu’ils cuisinaient sur la plage, au retour de la pêche, avec les morceaux des poissons qui n’étaient pas vendables. Il existait donc autant de recett...
Février 2018

Sushis de Thierry Marx

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Sushis de Thierry Marx du programme Les carnets de Julie avec Thierry Marx est diffusé par France 3 le samedi 3 février 2018 à 16:15 heures.
Janvier 2018
1:00:00

Sushis de Thierry Marx

4,0 15 x
De l’eau, de la farine, de la levure, un peu de sel et des gestes ancestraux, voilà ce qui compose l’aliment fétiche de nos tables : le pain. C’est d’un vrai retour aux sources dont il s’agit aujourd’hui car le bon pain a de nouveau la cote. Beaucoup s’en préoccupent, comme Sylvain Marie, boulanger à Libourne et son ami Hubert Boidron, vigneron : ils travaillent ensemble à partir de semis plantés sur d’anciennes parcelles de vignes, permettant à Sylvain de fabriquer son « pain éphémère » réalis...
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Intégrale : Cuisiner le poisson cru

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La tradition de l’Épiphanie a tout d’abord été une fête d’origine païenne. Les Romains fêtaient les Saturnales pendant la période du solstice d’hiver. C’est au 14ème siècle que cette coutume devint catholique et que le gâteau des rois vit le jour. Enfin c’est au 18ème siècle que la date de l’Épiphanie fut définitivement fixée au 6 Janvier. La tradition du gâteau des rois est un moment de partage, empreint de souvenirs d’enfance, que chaque famille perpétue tous les ans. Mais cette habitude gour...
Décembre 2017
1:00:00

La cuisine à l'huile d'olive

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La cuisine à l'huile d'olive du programme Les carnets de Julie avec Thierry Marx est diffusé par France 3 le samedi 23 décembre 2017 à 15:15 heures.
51:00

Émission du samedi 2 décembre 2017

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En France, comme dans toutes les cuisines du monde, les soupes réchauffent les corps et les âmes l’hiver, et apportent fraîcheur et énergie l’été. La garbure, le consommé, la bisque, le potage, le velouté… Cette infinité de soupes connaît comme seule limite celle de votre goût et de vos envies. Pour commencer, prenons la direction les Hautes Vosges à la découverte d’une soupe paysanne pas comme les autres, la soupe aux cailloux. Nous irons ensuite dans les Jardins du château de Courances, où le...
Novembre 2017

La vallée des Baux, en Provence

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La vallée des Baux, en Provence du programme Les carnets de Julie avec Thierry Marx est diffusé par France 3 le samedi 4 novembre 2017 à 16:15 heures.
Octobre 2017

CCMLC

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La France est le premier producteur et consommateur de fromage au monde : autant de spécialités régionales qui alimentent de nombreux gâteaux au fromage traditionnels. Première étape chez Annie, en Poitou, à la découverte du tourteau fromager, considéré comme l’un des fleurons de la gastronomie Poitevine. Puis direction l’Allier, où Monique préparera sa gouère bourbonnaise, une recette ancestrale et toujours aussi conviviale. Et puis difficile ensuite de ne pas faire étape en Alsace, dans le be...
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