Foie gras, une tradition en péril

2015
55:00

Épisode de 11 janvier 2015

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En vingt ans, la consommation de foie gras a été multipliée par huit dans l'Hexagone. Autrefois réservé aux privilégiés, le produit vedette des fêtes de fin d'année s'est démocratisé. Aujourd'hui, il est accessible à toutes les bourses et se trouve aussi bien dans les grandes surfaces que dans les épiceries fines. Mais côté fabrication, ceux qui sont restés fidèles à la tradition ne représentent plus que 5% de la production nationale. La qualité est-elle sacrifiée ? Face aux géants de l'industr...
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